miércoles, 4 de marzo de 2026 – 22:05 WIB
Viva – Las patatas suelen recibir un estigma poco saludable, especialmente para las personas preocupadas por el nivel de azúcar en sangre. Mucha gente piensa que las batatas son automáticamente más seguras que las patatas blancas. Pero, ¿es eso cierto?
A partir de Comer bienMiércoles 4 de marzo de 2026 Tanto las batatas como las patatas blancas son en realidad alimentos ricos en nutrientes que pueden formar parte de una dieta saludable. El efecto sobre el azúcar en sangre no es tan simple como elegir uno y evitar el otro.
Las batatas son ricas en betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A. La nutricionista Megan Huff, RDN, dice que una batata mediana puede satisfacer el 120 por ciento del requerimiento diario de vitamina A. Desplácese para obtener más información…
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Estos nutrientes son importantes para la salud ocular, el sistema inmunológico y el crecimiento celular. Además, las batatas también contienen vitamina C, potasio, manganeso y 4 gramos de fibra por porción, lo que ayuda a mantener la salud digestiva y el azúcar en sangre estable. El contenido de fibra prebiótica también favorece el crecimiento de bacterias buenas en el intestino.
Por otro lado, las patatas blancas también tienen beneficios nutricionales que muchas veces se pasan por alto. La nutricionista Lauren Menaker, MS, RDN, LD, explica que las patatas blancas son una fuente sorprendente de vitamina C.
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Una papa de tamaño mediano contiene el 20 por ciento del requerimiento diario de vitamina C, que desempeña un papel en el apoyo al sistema inmunológico, ayuda a la absorción de hierro y protege las células del daño causado por los radicales libres. Las patatas blancas también son ricas en potasio, y una fruta media contiene 867 miligramos, o el 18 por ciento del requerimiento diario.
Uno de los componentes interesantes de las patatas blancas es el almidón resistente. Este tipo de almidón no se digiere completamente en el intestino delgado, sino que se fermenta en el intestino grueso y actúa como un prebiótico.
Algunas investigaciones sugieren que el almidón resistente puede mejorar la sensibilidad a la insulina y ayudar a controlar el azúcar en sangre. Curiosamente, los niveles de almidón resistente aumentan si las patatas se cocinan y enfrían antes de comerlas, por ejemplo en ensaladas o como sobras.
¿Cuál es mejor?
Cuando se trata de azúcar en sangre, la respuesta es más complicada que elegir batatas o patatas blancas. El índice glucémico, que mide la rapidez con la que un alimento aumenta el azúcar en sangre, se ve afectado por muchos factores, incluida la variedad, el método de cocción y el tamaño de la porción.
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La nutricionista Riley Peterson, RDN, explica que la suposición de que las batatas siempre son buenas para el azúcar en sangre no es del todo correcta. El valor del índice glucémico de las batatas es igual o superior al de las patatas normales, dependiendo de cómo se procesen.
