domingo 11 de enero de 2026 – 12:10 WIB
Jacarta – El arroz es un alimento básico para los indonesios, pero su contenido de carbohidratos y almidón a menudo está relacionado con un aumento de azúcar en sangre. Pocas personas no quieren seguir comiendo arroz, pero están preocupadas por sus efectos sobre la salud, especialmente los diabéticos o aquellos que cuidan su dieta.
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La buena noticia es que el contenido de azúcar del arroz está determinado no sólo por el tipo de arroz, sino también por cómo se procesa y cocina. Con la técnica adecuada, el arroz aún se puede comer sin que aumente el nivel de azúcar en la sangre. ¡Desplácese para obtener más información!
¿Por qué el arroz aumenta el azúcar en sangre?
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El arroz, especialmente el arroz blanco, contiene almidones de fácil digestión. La mayor parte del almidón se encuentra en forma de amilpectina, un tipo de almidón que se descompone rápidamente en glucosa cuando se digiere. Es por ello que el arroz blanco tiene un índice glucémico alto y eleva rápidamente los niveles de azúcar en sangre después de comer.
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En cambio, el arroz, que contiene más fibra y almidón resistente, se digiere más lentamente, por lo que la liberación de azúcar a la sangre está más controlada.
Cómo reducir los niveles de azúcar en el arroz de forma natural
Citando a The Times of India, domingo 11 de enero de 2026, aquí hay varias formas de reducir el contenido de azúcar del arroz que han demostrado ser efectivas y fáciles de implementar en casa:
1. Lavar y remojar el arroz antes de cocinarlo.
Lavar el arroz hasta que el agua de enjuague esté completamente clara ayuda a eliminar el almidón de la superficie del arroz. Después de eso, remoja el arroz durante 20-30 minutos. Este método ayuda a disolver algunos de los almidones, reduciendo así el contenido de azúcar del arroz.
2. Cuece el arroz con el exceso de agua y deséchalo.
En lugar de utilizar el método de cocción normal, hierve el arroz en 3 o 4 veces más agua de la que usarías para cocinar la pasta. Una vez cocido el arroz, deseche el agua hervida. Este método es eficaz para reducir los carbohidratos que tienen el potencial de aumentar el azúcar en sangre.
3. Enfriar el arroz y recalentarlo.
Cocinar arroz y guardarlo en el refrigerador durante varias horas o toda la noche puede hacer que algunos almidones se conviertan en almidón resistente. Este tipo de almidón es difícil de digerir y el azúcar se libera lentamente cuando se vuelve a comer arroz.
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4. Elige el tipo de arroz adecuado
