Cracker Barrel ha regresado a los estilos tradicionales de cocina con la esperanza de atraer a los clientes que huyeron en masa en medio de las consecuencias de su cambio de marca.
La cadena de comida reconfortante sureña anunció una serie de cambios durante el verano, incluido el retiro de su logotipo icónico, la renovación de sus restaurantes y la actualización de la forma en que prepara los platos básicos del menú.
La medida provocó una reacción inmediata, incluso llamó la atención del presidente Donald Trump cuando los clientes exigieron volver al logotipo original.
La directora ejecutiva, Julie Fels Massino, rápidamente se retractó del cambio de marca, pero no antes El valor de mercado de la cadena alimentaria cayó un 40 por ciento a 545 millones de dólares desde 807 millones de dólares. Diario de Wall Street (WSJ) informó.
El tráfico dentro del restaurante también cayó un ocho por ciento, lo que provocó que el negocio en problemas volviera a su modelo de negocio tradicional para recuperar clientes.
Esto incluye descartar planes para actualizar sus métodos de cocción de platos favoritos populares como judías verdes y galletas, preparándolos en lotes más grandes y recalentándolos en el horno.
La decisión de volver a optimizar la producción casera se tomó después de que los clientes se quejaran de que los alimentos fríos tocaban sus mesas.
Pero un memorando interno visto por el WSJ desde entonces muestra que el restaurante está volviendo a sus prácticas de nueve guarniciones.
Cracker Barrel ha regresado a los estilos tradicionales de cocina a raíz de las consecuencias del cambio de marca de wok.
“Estamos redoblando la apuesta por la deliciosa comida casera que nuestros huéspedes esperan y la gran hospitalidad campestre por la que somos conocidos”, dijo la directora ejecutiva Julie Fels Masino, de 54 años, en una conferencia de inversionistas.
“Estamos redoblando la apuesta por la deliciosa comida casera que nuestros huéspedes esperan y la gran hospitalidad campestre por la que somos conocidos”, dijo Masino, de 54 años, en una conferencia de inversionistas.
Suspendió todas las remodelaciones de las tiendas y disolvió un grupo de consultores que estaba ayudando con el cambio de marca.
“Nos hemos tomado en serio lo aprendido sobre el logotipo y los rediseños, y a partir de lo que está funcionando en nuestro plan, estamos avanzando con un nuevo enfoque en la comida y la experiencia de los huéspedes”, dice el comunicado de Cracker Barrel.
A los pocos días del anuncio del cambio de marca, los consumidores acusaron a la marca de abandonar sus raíces, los empleados se rebelaron y el fundador de 93 años reprendió públicamente al director ejecutivo. Las acciones de la empresa cayeron 100 millones de dólares durante la semana.
Las ventas bajaron 30 millones de dólares durante el período de tres meses, el equivalente a 2,3 millones de platos de bistec frito.
Cracker Barrel descartó un nuevo logotipo y descartó planes para modernizar sus comedores rústicos.
En agosto, la cadena de comida reconfortante sureña anunció que retiraría el logotipo icónico de un anciano con las piernas cruzadas en una mecedora y lo reemplazaría con una versión plana y amarilla que solo llevaba el nombre de la empresa.
La cadena lanzó guarniciones horneadas y comenzó a elaborar sus galletas en lotes más grandes para optimizar su producción interna, mientras regresaba a los métodos tradicionales.
Massino dijo que la verdadera razón del cambio no era política, sino práctica.
En una cumbre de inversores en Nueva York, explicó que el diseño simplificado tiene como objetivo hacer que los 660 restaurantes de la marca sean más visibles para los conductores que circulan a alta velocidad por la interestatal.
La explicación tiene cierto sentido: el letrero anterior tenía blancos y marrones apagados, reiterando el atractivo del viejo mundo de la compañía.
A lo largo de los años, Cracker Barrel ha tenido un problema de edad: el 26 por ciento de sus clientes tienen más de 65 años, mientras que sólo el 12 por ciento de los visitantes tienen entre 25 y 34 años.
Las cadenas de restaurantes necesitan atraer a familias jóvenes para demostrar que tienen relevancia para las generaciones futuras.
Y, si bien Cracker Barrel está atrayendo a clientes mayores, no está aplastando sus objetivos de ventas.
En 2024, la cadena cerró restaurantes de bajo rendimiento mientras los ejecutivos descubrieron que sus tiendas estaban ubicadas en áreas de bajos ingresos.
Massino, exjefe de Taco Bell y Starbucks, ha lanzado una campaña de renovación con un precio de entre 600 y 700 millones de dólares que incluye colores brillantes, un nuevo logotipo y menús actualizados para atraer a comensales más jóvenes.
Pero los críticos dicen que los cambios han despojado del carácter y atractivo de la marca.
