Heston Blumenthal ha anunciado que cerrará permanentemente su restaurante londinense con dos estrellas Michelin, tras el “aumento de los precios de los alimentos” y su diagnóstico de trastorno bipolar.
El famoso chef reveló la decisión ‘agridulce’ de cerrar Heston’s Diner el próximo enero, exactamente 16 años después de su apertura en 2011.
Blumenthal dijo a The Times: “He tenido un año para entenderlo”.
‘Hay algunos sentimientos pesados allí; Lo siento. Es agridulce, pero sigue su curso natural. Somos efectivamente inquilinos de un edificio y nuestro arrendamiento ha terminado.’
Heston inauguró la cena 16 años después de que Blumenthal abriera Fat Duck en Bray, Berkshire, el restaurante de tres estrellas Michelin que le dio una sólida reputación en el negocio.
El restaurante consiguió una estrella Michelin al cabo de un año y al año siguiente ocupaba la segunda.
Su mundialmente famoso parfait de hígado de pollo, en capas o cubierto de gelatina de naranja para que parezca una mandarina, se convirtió en el plato más fotografiado en Instagram en 2011, y tres cocineros tardaron cinco horas al día en prepararlo, sirviendo a 900 personas a la semana.
Pero apenas el mes pasado, se dijo que el imperio de restaurantes del Sr. Blumenthal estaba en riesgo, afectado por una petición de liquidación de su empresa matriz, HM Revenue and Customs.
También se dice que Fat Duck se enfrenta a una nueva incertidumbre: hasta 130 empleados podrían perder su empleo.
HMRC emitió una petición de liquidación contra la empresa SL6 Ltd, que recientemente informó pérdidas de más de £2 millones en 2024, frente a alrededor de £1,4 millones en 2023.
Blumenthal citó la inflación de los alimentos, el aumento de los salarios y la crisis del costo de vida como razones para que Heston cerrara la cena.
Heston Blumenthal ha anunciado que cerrará permanentemente su restaurante londinense con dos estrellas Michelin, tras el “aumento de los precios de los alimentos” y su diagnóstico de trastorno bipolar (imagen de archivo)
Dinner by Heston (foto interior) obtuvo una estrella Michelin al año de su apertura, y al año siguiente ya era la número dos.
La mayoría de los restaurantes están “sufriendo de una forma u otra”, afirmó.
El cierre será en el Mandarin Oriental de Knightsbridge con una cena final contratada por Heston.
Inicialmente, el contrato debía expirar en verano, pero se prorrogó por seis meses de común acuerdo.
Blumenthal también habló de un cambio significativo en su vida personal.
Sigue a su diagnóstico de trastorno bipolar en noviembre de 2023, después de meses de comportamiento errático y maníaco, que finalmente lo dejó desmembrado.
Blumenthal pasó dos semanas en un hospital psiquiátrico, muy medicado y dijo que sólo podía hacer una llamada telefónica al día.
Ahora utiliza menos del 10 por ciento de la medicación que tomaba entonces, pero la enfermedad ha “ralentizado todo” y siente que su mente “no está tan aguda” desde el diagnóstico.
Su mundialmente famoso parfait de hígado de pollo -cubierto por una capa o capa de gelatina de naranja, con forma de mandarina- se convirtió en el plato más fotografiado en Instagram en 2011.
Sin embargo, dice que su creatividad ha vuelto “más que nunca” y que su tristeza ha sido “reemplazada por algo de emoción”.
A la hermana de Blumenthal, Alexis, que murió en 2021, también le diagnosticaron trastorno bipolar, dijo, por lo que ella “lo negaba”.
Y el señor Blumenthal dijo que sospechaba que su madre también lo tenía: “si estuviera viva hoy, intentaría diagnosticarla”.
El chef pasará los próximos meses entre el Fat Duck de Londres y su casa en Provenza, donde vive con su esposa.
