Viernes 19 de diciembre de 2025 – 07:10 WIB
Viva – Los restos de arroz son algo habitual en la mayoría de las cocinas domésticas. El arroz sobrante también se puede recalentar al día siguiente sin pensarlo mucho, especialmente porque el arroz todavía parece normal y la mayoría de la gente piensa que es seguro comerlo.
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De hecho, el arroz puede convertirse rápidamente en un caldo de cultivo para bacterias peligrosas si no se almacena o recalienta adecuadamente. La nutricionista Dra. Amy Shaw advierte que un error común al calentar arroz puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria e infecciones gastrointestinales.
“No cometa este error, ya que puede enfermar y, en casos graves, incluso hospitalizar”, dijo el Dr. Ami en la página del Hindustan Times el viernes 19 de diciembre de 2025.
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Luego aclaró un mito importante. Guardar arroz en el refrigerador es realmente bueno para la salud, afirmó. Una vez que el arroz esté cocido, enfríelo rápidamente y refrigérelo durante la noche.
“Cuando se come al día siguiente, parte del almidón se convierte en almidón resistente, que es bueno para el intestino, ayuda a regular el azúcar en la sangre y favorece un microbioma saludable”, dice.
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Aquí se explica cómo almacenar adecuadamente el arroz sobrante para evitar el olor a arroz frito.
Sin embargo, el Dr. Shah enfatiza que no existe ningún peligro real en el proceso de enfriamiento en el refrigerador, sino en lo que sucede primero.
“Es un gran error tirar arroz cocido todo el día en la mesa de la cocina. Sé que mucha gente lo hace, pero una sola exposición a una intoxicación alimentaria por la bacteria Bacillus cereus es suficiente para darse por vencido”, dijo.
Dijo que este peligro se conoce desde hace mucho tiempo en el mundo médico.
“Este es uno de los materiales más básicos sobre seguridad alimentaria que probé cuando estudiaba medicina. Y esta advertencia es muy real, especialmente para estudiantes o personas que dejan alimentos a temperatura ambiente durante largos períodos de tiempo”, dijo.
Según el Dr. Shaw, el arroz que se deja a temperatura ambiente crea las condiciones ideales para que crezcan bacterias dañinas.
“Si se contamina, el arroz puede provocar una intoxicación alimentaria grave y, aunque es raro, incluso puede provocar una hospitalización”, explicó.
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El último consejo es sencillo y claro y es cocinar el arroz, enfriarlo rápidamente, guardarlo en un recipiente bien cerrado en el frigorífico y no recalentarlo más de una vez.
