Jueves 26 de febrero de 2026 – 04:15 WIB
Viva -El arroz es un alimento básico en la cocina diaria en Indonesia. Especialmente en el mes de Ramadán, tomar arroz temprano en la mañana como fuente de carbohidratos no es diferente.
Sin embargo, el arroz a menudo tiene mala fama e incluso se evita en los menús debido a la preocupación por los picos de azúcar en la sangre. De hecho, el problema nunca es el arroz, sino cómo cocinarlo y comerlo.
La nutricionista Dipshikha Jain explica que el arroz no provoca automáticamente un aumento del azúcar en la sangre. De hecho, la forma en que se cocina determina cómo el cuerpo lo digiere y reacciona ante él.
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“Un plato de arroz puede ser una fuente de azúcar o fibra, dependiendo de cómo se sirva”, citó el sitio web. Tiempos del IndostánJueves 26 de febrero de 2026.
Esto demuestra que el arroz no siempre es malo como suele creerse. Con un ligero cambio en el método de cocción, el contenido de nutrientes es diferente.
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El arroz como fuente de azúcar.
¿Cuándo aumenta el arroz el azúcar en sangre? Deepshikha explicó que el arroz es rico en almidón. Si se cocina y se come inmediatamente caliente, el contenido de almidón es muy alto, por lo que provoca un gran aumento de azúcar en la sangre y también tiene un alto contenido de calorías, lo que no es bueno para el cuerpo.
Esta es una forma común de cocinar arroz. La explicación de esta nutricionista es importante porque demuestra que el arroz tampoco está mal. Sin embargo, las personas con diabetes, prediabetes o problemas de peso corren el riesgo de sufrir niveles elevados de azúcar en sangre al comer arroz directamente.
El arroz como fuente de fibra
Deepshikha enfatizó que la forma y el momento de comer arroz afectan la forma en que el cuerpo reacciona. A diferencia del arroz caliente recién cocido, el arroz enfriado produce un tipo de almidón que actúa como fibra. Debido a que la fibra ralentiza el proceso de digestión, los picos de azúcar en sangre no ocurren tan rápido como el arroz caliente.
“Si el arroz se cocina y se enfría durante 8 a 10 horas, el almidón se convierte en almidón resistente, que es una fibra buena para la salud intestinal, no provoca picos de azúcar en la sangre y tiene muchas menos calorías que el arroz caliente”, dijo.
En otras palabras, el arroz a menudo se malinterpreta como un gran enemigo en la vida cotidiana. Por supuesto, hay muchos factores que afectan cómo el arroz afecta al cuerpo, desde cómo se cocina hasta el contexto en el que se come. Esto confirma que el contexto es importante en el consumo de alimentos y en cómo reacciona el cuerpo ante él.
