El propietario de un aclamado restaurante mexicano en Portland culpa a Donald Trump y sus medidas enérgicas contra la inmigración por su inminente cierre.
Los copropietarios Ángel Medina y Olivia Bartruff anunciaron el miércoles que República cerrará sus puertas permanentemente el próximo mes después de cinco años de operación.
En una publicación sobre él mismo Substock entre cursosLas reservas “cayeron drásticamente” después de que el presidente Trump asumió el cargo el año pasado y el restaurante “perdió más del 30% de nuestro negocio casi de la noche a la mañana”, dijo Medina.
“No hay un horizonte claro por delante, ni en las circunstancias actuales ni con las realidades que enfrentamos”, escribió la pareja en una declaración final.
“Esta decisión no se tomó a la ligera y ciertamente no se tomó impulsivamente”, agregaron. ‘Estamos desconsolados. Estamos agotados. Y elegimos la verdad antes que la negación.’
La industria de servicios de alimentos está “bajo ataque”, dijo, con redadas del Servicio de Inmigración y Control de Aduanas (ICE) a más de 1.700 millas de distancia, en Minneapolis, Minnesota, lo que le hizo temer por la seguridad de su personal.
“Cuando la seguridad de mi personal -las personas que construyeron este lugar con sus manos y sus recuerdos- ya no era predecible, cuando su dignidad y seguridad estaban en juego, el silencio dejó de ser una opción”, dice Medina.
“Hemos estado callados durante un año, esperando que las cosas no empeore”, añadió. ‘Lo hicieron. Y continuarán”.
El restaurante Republica de Portland cerrará sus puertas permanentemente el próximo mes después de cinco años de funcionamiento, anunciaron el miércoles los copropietarios Angel Medina y Olivia Bartruff.
Después de que el presidente Trump asumió el cargo el año pasado, las reservas “cayeron dramáticamente” y el restaurante “perdió más del 30% de nuestro negocio casi de la noche a la mañana”, dijo Medina.
En una publicación de la semana pasada, Medina (en la foto) afirmó que el progreso en la agresiva aplicación de la ley federal, incluidas las redadas de ICE en restaurantes en Minneapolis, era un “ensayo” para campañas similares en otras ciudades.
Medina escribió que habían tratado de “arreglar una herida sistémica que había sido vendada” intensificando las operaciones y esperando después de que las cifras disminuyeran en marzo pasado, pero dijo que el “error” les costaría más de lo que se recuperarían.
Medina dijo que antes de la administración Trump, República tenía un promedio de 44 a 48 coberturas por noche, pero en la última semana solo promedió 100 coberturas.
‘El turismo ha desaparecido. Los hábitos han cambiado. Los costos han aumentado, no sólo los costos de los alimentos, sino también el costo humano de permanecer en el juego”, dijo Medina.
En una entrevista posterior con Portland mensualMedina dijo que el negocio “se sintió mejor inmediatamente” después de que Trump regresó a la Oficina Oval, y pronto escuchó historias de terror de propietarios de restaurantes que fueron atacados por ICE por hablar.
Dijo que tenía cada vez más miedo de que sus empleados fueran acosados o presionados para revelar sus nombres, lo que eventualmente obligaría a la empresa a hacer “cambios muy drásticos”.
“Dijimos: “Protegeremos a las personas que más amamos”, dijo Medina al medio.
“De una manera verdaderamente apocalíptica, nos remonta al París nazi de los años 40”, añadió. ‘¿Para servir a las autoridades? Adaptar.’
en un Publicación de la semana pasadaMedina calificó el progreso en la agresiva aplicación de la ley federal -incluidas las redadas de ICE en restaurantes en Minneapolis- como un “ensayo” para campañas similares en otras ciudades.
La industria de servicios de alimentos está “bajo ataque”, dijo Medina, añadiendo que las redadas del Servicio de Inmigración y Control de Aduanas (ICE) a más de 1.700 millas de distancia en Minneapolis temen por la seguridad de su personal.
Los copropietarios de Republika temían el acoso de sus empleados o los presionaron para que revelaran sus nombres, lo que finalmente obligó a la empresa a realizar “cambios muy drásticos” (Imagen: Bartruff)
Medina dice que la comunidad cobra vida en la mesa, no sólo a través de la comida, sino al ver que quienes cocinan y limpian los platos son personas reales, vecinos y padres que tienen “vidas mucho más grandes que un número de turno en una pantalla”.
“El miedo avanza más rápido que los hechos”, escribe Medina. ‘Y ese miedo no termina con el estatus migratorio. Se propaga a familias, compañeros de trabajo, vecinos, dueños de negocios. Para personas que intentan vivir sin vigilancia constante.
“Incluso para las personas que votaron por esta administración. Una vez que llega el poder, no se controla quién lo apoyó”, añadió.
Trump pidió que se “estabilice” Portland y advirtió que incluso estaba considerando desplegar tropas federales, insistiendo en que cualquiera que conozca la ciudad entiende lo peligrosa que es esa mentalidad.
‘Lo vimos suceder en tiempo real. Vimos con qué rapidez una acera se convirtió en un punto de conflicto, un parque se convirtió en un perímetro, un café se convirtió en una línea de visión”, escribió. ‘Las ciudades no colapsan todas a la vez. Se pelean. En silencio. Una habitación a la vez.
Los restaurantes ya no son paraísos neutrales: lugares donde la gente tiene hambre, busca calidez, un momento de reconocimiento, una celebración de cumpleaños o un lugar para llorar, dijo Medina.
‘La mesa es una promesa. Escribió que te sientas allí creyendo, aunque sea durante una hora, que nada malo te sucederá.
La publicación anterior de Medina, escrita días antes del anuncio del cierre, advertía que si los agentes federales comienzan a tratar a los restaurantes como cazadores furtivos, las puertas no permanecerán abiertas.
Medina escribe que la aplicación de la ley y la intimidación son muy diferentes: una opera durante el día y es responsable del procesamiento, mientras que la segunda se basa en el miedo y la vergüenza.
Y cuando la hospitalidad se convierte en vigilancia, la habitación cambia. El asilo se convierte en peligro. Los medios de vida contarán”, añadió. “La pregunta es: ¿es seguro venir hoy?”.
La publicación, escrita días antes del anuncio del cierre, advertía que si los agentes federales comienzan a tratar a los restaurantes como cazadores furtivos, las puertas no permanecerán abiertas.
‘En ese momento, ser abierto se convierte en una asociación. “El silencio es aceptación”, dijo Medina.
La aplicación de la ley y la intimidación son muy diferentes: una opera durante el día y es responsable del procesamiento, mientras que la segunda se basa en el miedo y la vergüenza.
“Existe una diferencia entre la ley y la crueldad, incluso cuando la crueldad lleva una insignia”, afirmó Medina. ‘Una vez que la hospitalidad se convierte en un mecanismo de daño, se vuelve inhóspita.
‘Pocas cosas son más importantes que estar abierto. Pocas cosas son más importantes que los ingresos. Y pocas cosas son más importantes que el servicio. La dignidad es una de ellas”.
En un comunicado el miércoles, Medina dijo al equipo de Repubblica que lamentaba “no haber podido cambiar el rumbo lo suficientemente rápido sin perdernos por completo”.
Medina escribió: ‘Hemos estado tranquilos durante un año, esperando que las cosas no empeoren. Lo hicieron. Y siguen’
El copropietario del restaurante dice que sus empleados “cambiaron el panorama culinario de esta ciudad: ayudamos a mantener la puerta abierta”.
En una declaración directa a la ciudad de Portland, Medina escribió: ‘La cocina mexicana que celebran hoy no surgió por casualidad. Existe por el trabajo, la memoria y el coraje de la gente de esta cocina: las tortillas, los tortilleros, los cocineros que trajeron recetas de casa, cocinadas por nostalgia, por historia, por orgullo.
Reiteró que la fecha oficial de cierre de Repubblica es el 21 de febrero y dijo que pasaría las últimas semanas revisando la querida cocina tradicional de la ciudad.
Lilia Comedor y Comala, un restaurante y bar cercano dirigido por el ex chef de República Juan Gómez del mismo grupo hotelero, seguirán funcionando.
A finales de 2020, Medina, Bartruff y Romero abrieron su local en Pearl District en el edificio Ecotrust.
El local mexicano se llevó a casa los honores de Restaurante del Año al año siguiente, y en 2022, la revista Bon Appetit nombró a Republica como el ‘Mejor Restaurante Mexicano en Portland’, y también uno de los Mejores Restaurantes Nuevos de Estados Unidos.
