Miércoles, 27 de mayo de 2026 – 01:08 WIB
Jacarta – Cocinar la carne tiernamente puede ser un desafío para muchas personas. Pocos optan por utilizar la piña como ingrediente natural para ablandar la carne antes de cocinarla. Pero, ¿es cierto que la piña puede ablandar la carne rápidamente o es un mito transmitido de generación en generación?
.
Resumido por VIVA miércoles 27 de mayo de 2026 Esta suposición es efectivamente correcta y está científicamente probada. Las piñas contienen una enzima natural llamada bromelina, que descompone las proteínas de la carne. Este proceso suaviza la textura de la carne en un tiempo relativamente corto.
¡No hagas cola! No hay distribución directa de carne de sacrificio en Istiqlal Masjid
La bromelina se encuentra en la mayoría de las piñas, especialmente en los tallos y en la fruta fresca. Cuando la piña se frota o se mezcla con carne, las enzimas comienzan a trabajar para descomponer las fibras proteicas duras que normalmente endurecen la carne.
Por esta razón, muchas personas usan piña rallada o jugo de piña como adobo natural antes de cocinar carne en satay, rendang, guisos y bistec.
¿aún estás en casa?
Sin embargo, resulta que la piña no debe usarse descuidadamente. Si la pulpa se remoja en piña por mucho tiempo, la textura se vuelve demasiado blanda y se deshace. Esto se debe a que la bromelina es muy activa en la descomposición de las proteínas.
Generalmente, el tiempo de marinado recomendado es de sólo 15 a 30 minutos, dependiendo del tipo y grosor de la carne. Para carnes más magras, el tiempo necesario puede ser menor.
La piña no sólo suaviza, sino que también ayuda a reducir el olor a pescado de la carne. El fresco aroma de esta fruta tropical hace que la comida sea más deliciosa y apetecible.
Sin embargo, los expertos culinarios recomiendan adecuar el uso de la piña al tipo de plato. En algunos platos, el sabor amargo de la piña puede afectar el sabor original de la carne si se usa en exceso.
Curiosamente, la piña no es la única capaz de ablandar la carne. Muchos otros ingredientes naturales como la papaya, el kiwi y el jengibre también contienen enzimas que ayudan a ablandar la carne de forma natural.
La papaya contiene una enzima llamada papaína, mientras que el kiwi contiene actinidina, que funciona de manera similar a la bromelina de la piña. Por lo tanto, estos ingredientes se utilizan a menudo en el proceso de marinado.
Página siguiente
Por lo tanto, se puede concluir que la piña realmente puede ablandar la carne rápidamente. Su contenido de enzima bromelina es la clave para ayudar a descomponer las proteínas de la carne, haciendo que la textura sea más suave y fácil de masticar.
