Muchos padres desean garantizar un entorno saludable en la primera escuela de sus hijos.
Pero la esposa del médico de televisión Xand von Tulleken ha ido un paso más allá y ha expuesto los almuerzos escolares en la nueva escuela primaria de su hijo como “nada menos que un escándalo de salud pública”.
La Dra. Dolly van Tulleken, asesora de salud pública, epidemióloga de la Universidad de Cambridge, cuyo hijo Rex comienza en la escuela de Sussex en septiembre, pidió una lista de ingredientes para su menú de almuerzo y descubrió que estaba lleno de alimentos ultraprocesados.
El consumo regular de UPF, definidos como ricos en sal y azúcar y que contienen ingredientes artificiales, se ha relacionado con enfermedades cardíacas, obesidad, diabetes tipo 2, cáncer y demencia.
La empresa de catering Chartwells, que abastece a 1.800 escuelas en todo el país, proporciona las recetas y dice que prepara “alimentos nutritivos y de origen ético”.
Si bien los menús pueden parecer “prometedores”, el Dr. Van Tulleken dice que la realidad es que “casi todas las comidas escolares” (al menos tres cuartas partes del menú) son ultraprocesadas.
En declaraciones al Mail on Sunday, dijo que desde que el chef Jamie Oliver hizo campaña contra los Turkey Twizzlers hace 20 años, las empresas de catering han mejorado en ocultar ingredientes nocivos para la salud. ‘Las comidas están llenas de sal y azúcar y no tienen ningún valor nutricional.
‘Basta con mirar el puré de patatas. Uno pensaría que son solo papas, pero en realidad es una grasa para untar con un 70 por ciento de grasa vegetal, con proporciones variables de aceites vegetales, emulsionantes, acidificantes, sabores, colorantes y vitaminas agregadas para que vuelva a ser saludable.
La Dra. Dolly Van Tulleken, asesora de salud pública (en la foto con su hijo Rex), es epidemióloga de la Universidad de Cambridge cuyo hijo comienza en septiembre en una escuela de Sussex cuyo menú de almuerzo incluye alimentos ultraprocesados.
En declaraciones a The Mail on Sunday, el Dr. Van Tulleken dijo que desde que el chef Jamie Oliver hizo campaña contra los twizzlers de pavo hace 20 años, las empresas de catering habían mejorado en ocultar ingredientes nocivos para la salud.
‘Estas sustancias se utilizan porque son baratas y actúan como conservantes.
“Es un escándalo de salud pública que casi el 100 por ciento de los almuerzos escolares sean ultraprocesados”.
La Dra. Van Tulleken también tiene una hija, Daphne, con su esposo Xand, quien es el presentador del podcast de la BBC What’s Up Docs? Con su hermano gemelo Chris.
Los gemelos están a la vanguardia de la campaña para exponer la prevalencia de UPF en los alimentos.
Los estudios muestran que alrededor del 60 por ciento de los alimentos que comen los niños son UPF, y alrededor de dos tercios de las calorías de los almuerzos escolares provienen de UPF. El Dr. Van Tulleken afirmó: “Si permitimos un sistema en el que los bebés consumen demasiada comida procesada, los estamos preparando para una vida de mala salud”.
Tras su intervención, la escuela de Sussex rescinde su contrato con Chartwells.
Pero el Dr. Van Tulleken dijo que cientos de otras escuelas se verían afectadas y criticó al gobierno por no incluir las UPF en sus normas alimentarias actualizadas para las escuelas.
El Departamento de Educación llevará a cabo una revisión importante a partir de septiembre de 2027, pero no prohíbe específicamente las UPF.
Un portavoz dijo: “Nos estamos embarcando en el cambio más ambicioso en las comidas escolares en una generación: prohibir los alimentos fritos, aumentar las frutas y verduras y limitar los alimentos y bebidas con alto contenido de grasas saturadas, sal y azúcar, incluidos los alimentos ultraprocesados”.
Un portavoz de Chartwells dijo que estaba “orgulloso de los menús que ofrecemos” y de que sus chefs “aumentan el valor nutricional de nuestros platos mediante mejoras y reformas bien pensadas”.
