Los amantes de la gastronomía lamentan el cierre del restaurante insignia de un famoso chef en la ciudad de Nueva York después de un cuarto de siglo de servicio.
Tom Colicchio, mejor conocido como el juez principal de Top Chef, ha deleitado a los comensales de Manhattan en The Craft in the Flatiron durante 25 años con sus platos simples pero aventureros, pero eso terminará el 27 de junio.
Al anunciar el miércoles que su restaurante cerraría a finales de mes, Colicchio, de 63 años, dijo que todavía estaba “luchando con la situación”.
“Veinticinco años en Nueva York es mucho tiempo”, dijo. Los New York Times.
El chef añadió: ‘Las cosas han cambiado, los alquileres y los costes de todo siguen subiendo. No puedes trabajar.’
Colicchio señala que los comensales eran “más aventureros” cuando abrió su restaurante y que podía vender “26 pichones por noche”.
“Ahora tengo la suerte de recibir dos pedidos”, dijo Colicchio.
Kraft recibió tres estrellas del establecimiento en 2001 y 2011. Recientemente fue clasificado entre los 70 mejores restaurantes para comer en Nueva York en 2024.
Tom Colicchio, mejor conocido como juez principal de Top Chef, cerrará su restaurante Craft en el Bajo Manhattan el 27 de junio.
La nave ha estado operando durante 25 años, pero Colicchio dijo en una publicación de Instagram que estaba luchando para pagar el arrendamiento.
Colicchio dijo al hablar del inminente cierre de su restaurante insignia en la ciudad de Nueva York que “hacer las cosas encontró un obstáculo en el camino del oficio”.
Colicchio explica el motivo del nombre del barco y arroja luz sobre los motivos de su cierre.
“Mi enfoque se centra en la comida, no en el arte”, dijo al New York Times.
en un Anuncio En una publicación en su cuenta de Instagram el miércoles, Colicchio calificó su restaurante como un “experimento radical que funciona”.
“Combinó una austeridad audaz con calidez comunitaria, apostando por la idea de que los comensales disfrutarían de una experiencia compartida y conectada y de la mejor comida de sus vidas al mismo tiempo”, escribió.
Colicchio agradeció a sus clientes y al personal y dijo que “hacer las cosas interfirió con el oficio”.
El famoso chef explicó que un restaurante en un barrio que se ha convertido en el ‘restaurante de la costa dorada’ de la ciudad de Nueva York está luchando para pagar su arrendamiento.
Ha llegado el momento de iniciar “nuevos experimentos que puedan competir en la economía de la atención actual”, afirmó.
Los clientes le agradecieron sus servicios y lamentaron el cierre del restaurante.
‘¡Gracias cocinero! Has sido parte de todos mis días de cocina”, dijo uno.
Otro añadió: ‘Una comida increíble allí. Se echará de menos la artesanía.
Colicchio dijo al New York Times que su enfoque es “comida artesanal, no arte”.
Los clientes se sienten atraídos por Craft por su enfoque en la cocina de temporada con ingredientes de origen local. Colicchio calificó su restaurante de “experimento radical” el miércoles
El restaurante Colicchio ofrece un 50 por ciento de descuento en todos los vinos durante el resto de junio antes de que cierre.
La carta del restaurante incluye platos de temporada elaborados con ingredientes locales de alta calidad.
“Mi restaurante favorito hasta la fecha”, dijo un tercer comentarista. ‘Definitivamente extrañaré cenar aquí en el futuro, pero atesoraré todos los recuerdos. Gracias por el viaje.’
“Me encantaron todas las comidas allí”, añadió otro.
Sin embargo, también es famoso por su impresionante y galardonado diseño.
Según los arquitectos Bentel y Bentel, la nave consta de una sala de veinticinco metros de largo con una bóveda de vino de acero y bronce, así como una pared curva de nogal brasileño y paneles de cuero.
Según el sitio web del restaurante, el comedor principal tiene capacidad para 100 comensales.
“Mantuvimos la mayor cantidad de espacios posible discretos: despojados de disfraces y materiales de construcción tenían su propia belleza rústica, como lo tendrían una seta perfecta, un rábano o una vieira antes de salsas y guarniciones”, señala Colicchio en su libro.
Colicchio dijo que el restaurante estaba ofreciendo el 50 por ciento de los vinos durante lo que dijo sería una “fiesta de un mes”, pero a partir del sábado, todas las reservaciones de artesanías para el mes estaban canceladas.
Después del cierre de Kraft, Colicchio será propietario de otros restaurantes, incluidos Temple Court y Bar Room en el Beekman Hotel en el centro, y Kraftsteak en Las Vegas.
El Daily Mail se ha puesto en contacto con Colicchio para obtener más comentarios.
